Под булыжниками Кариньены, примерно в 50 километрах к юго-западу от Сарагосы, открываются галереи, выдолбленные в известняке, которые восходят к Средневековью. Эти подземные винодельни не были построены в определенную и документированную эпоху как архитектурный памятник, но формировались и расширялись на протяжении веков, использовались аргонескими крестьянами для хранения вина при постоянной температуре, вдали от сухого тепла месеты. Прогулка внутри них означает ощущение изменения температуры всего за несколько шагов: снаружи, летом, легко превышаются 35 градусов; внутри, камень поддерживает стабильный прохладный климат около 12-14 градусов круглый год.
Кариньена также является названием одной из самых старых Денациональных Происхождений в Испании, официально учрежденной в 1932 году, одной из первых в стране, получивших это признание. Этот регион производит вино на протяжении веков, и сорт винограда Гарнача — называемый Гренаш во Франции и в остальном мире — здесь находит один из своих избранных терруаров, с глинисто-известняковыми почвами, выраженными температурными колебаниями и высотой, которая в некоторых местах превышает 700 метров над уровнем моря.
Территория и виноградник
DO Cariñena простирается на площади около 14.000 гектаров виноградников в провинции Сарагоса, в автономном сообществе Арагон. Виноградники растут на плато, ограниченном на севере Сьерра-де-ла-Вирхен и пересеченным рекой Уэрва. Ветер, называемый Cierzo — холодный и сухой маэстраль, спускающийся с Пиренеев — является одним из характерных элементов терруара: он сушит влагу, снижает болезни винограда и способствует производству здоровых ягод с толстыми кожурами.
Гарнача является доминирующим виноградом, но наименование также допускает Темпранильо, Мазуелу (французскую Кариньян, которая получила свое имя именно от этой страны), Каберне Совиньон, Сира и Мерлот для красных, а также Макабео, Мускатель и Шардоне для белых. Garnacha Viñas Viejas — производимая из виноградников старше 50 лет, часто выращиваемых в форме кустарника — дает вина с большой концентрацией, с нотами спелых красных фруктов, специй и иногда минеральным оттенком, напоминающим мокрый камень.
Подземные винные погреба: что можно увидеть и услышать
Средневековые винные погреба, выдолбленные в известняке под улицами деревни, являются одним из самых физически впечатляющих элементов визита. Некоторые из этих галерей достигают глубины 8-10 метров под уровнем дороги и развиваются в сети связанных коридоров, где в прошлом каждая семья хранила свои амфоры и бочки. Стены все еще показывают следы инструментов, использованных для выемки камня, и в некоторых местах можно заметить ниши, выдолбленные прямо в известняке, вероятно, использовавшиеся для установки свечей.
Винный погреб Grandes Vinos y Viñedos, основанный в 1997 году кооперативом местных производителей, сегодня является одним из основных производителей в данной категории и предлагает экскурсии, которые включают как современные винодельческие сооружения, так и доступ к историческим подземным секциям. Во время визита можно наблюдать бочки из французского и американского дуба, расположенные в каменных помещениях, и участвовать в структурированных дегустациях, охватывающих различные стили производства: от свежих розовых до выдержанных красных вин линии Corona de Aragón, одного из их самых известных продуктов на международном рынке.
Опыт дегустации
Дегустации, проводимые в Grandes Vinos, следуют маршруту, который начинается с самых легких вин и заканчивается более структурированными резервами. Типичная дегустация включает белое вино из Макбео, розовое из Гарнача — часто одно из самых интересных вин сессии, благодаря своей свежести и интенсивному лососевому цвету — и два или три красных вина различного возраста. Цены на визиты с дегустацией обычно колеблются от 10 до 20 евро с человека, но рекомендуется проверить актуальные тарифы непосредственно на сайте винодельни перед поездкой.
Те, кто привык к формальным дегустациям, могут быть удивлены ремесленным и непосредственным характером опыта: гиды часто являются местными жителями, обладающими конкретными и практическими знаниями о территории, а не просто сомелье по учебнику. Это делает визит менее театрализованным, но более аутентичным.
Как организовать визит
Кариñена легко добраться на автомобиле из Сарагосы, следуя по N-330 в южном направлении: поездка занимает около 45 минут. Прямого железнодорожного сообщения нет, а общественный транспорт ограничен, поэтому автомобиль практически необходим. Лучшее время для посещения - это урожай, который в этом районе обычно проходит с сентября по октябрь: деревня оживает, винодельни организуют мероприятия для публики, а виноградники показывают зрелые гроздья, готовые к сбору. Следует избегать месяца августа в центральные часы дня: жара интенсивная, и некоторые заведения сокращают часы работы. Полный визит с дегустацией занимает около двух часов.
