Is mias traidisiúnta iad Barbagiuai a thagann ó réigiún Liguria, a bhfuil teorainn le Menton. Mar sin féin, tá tóir orthu freisin i réigiún Provence in aice láimhe, lena n-áirítear Menton. Is iad seo ravioli friochta domhain atá líonta le pumpkin agus cáis, ag tairiscint pléascadh blasta blasanna agus uigeachtaí.Tagann an focal "Barbagiuai" as an téarma Ligurian "barba giugai", a chiallaíonn "uncail John". Tugadh an t-ainm seo ar na ravioli cruth corráin chun ómós a thabhairt don uncail comhainmneach a bhí ar an gcéad duine a d'ullmhaigh an mhias seo i Liguria.Tá líonadh Barbagiuai comhdhéanta go ginearálta de phumpkin, cáis (de ghnáth cáis gabhar úr nó pecorino), uibheacha, luibheanna aramatacha (cosúil le peirsil agus basil), nutmeg, salann agus piobar. Déantar na comhábhair a chumasc le chéile chun meascán mín agus blasmhar a dhéanamh.Déantar pasta Barbagiuai le plúr, uisce agus ola olóige. Déantar é a rolladh amach i leatháin tanaí agus ansin é a líonadh leis an bpumpkin agus líonadh cáise. Séalaítear an taosrán ansin agus gearrtar i gcruth corrán nó dronuilleogach é, ag brath ar do rogha féin.Friocháiltear na Barbagiuai ansin in ola the go dtí go n-éiríonn siad órga agus crunchy. De ghnáth déantar iad a sheirbheáil te mar bhlaisín nó mar phríomhchúrsa, in éineacht le anlann trátaí nó sailéad úr.Tá an-mheas ar na dumplings friochta seo as an meascán de bhlasanna milis agus blasta. Tugann an pumpkin binneas nádúrtha don líonadh, agus cuireann an cáis nóta saillte agus uachtar. Tugann an taos friochta crunchiness dhochoigeartaithe atá i gcodarsnacht le bog an líonadh.Le linn do chuairte ar Menton nó na ceantair máguaird, molaim duit bialann nó ósta a lorg a thairgeann Barbagiuai agus triail a bhaint as an mhias traidisiúnta seo. Eispéireas barántúla cócaireachta é a ligfidh duit blasanna an ealaín Ligurian agus Provençal a bhlaiseadh.
