İstiridye ile spagetti Napoliten mutfağının temel taşı olan istiridyeli spagetti (yerel olarak istiridyeli erişte olarak bilinir), en zorlu ve rafine lezzetleri bile tatmin eden iştahı uyandırabilen lezzetli bir ilk yemektir. Hazırlanması kolay, istiridye ile spagetti erişte, spagetti veya linguine ile yapılabilir ve daha sonra al dente pişirilir, istiridye sosunda tavada kızartılır ve son olarak taze kıyılmış maydanoz ile tamamlanır. Genel olarak, pişmiş ve biraz solmuş kiraz domateslerinin eklenmesi, yemeği daha da çekici ve lezzetli hale getirmenin yanı sıra, yemeğin lezzetini artırabilecek karabiber kullanımını da sağlayabilir. Geleneksel olarak, istiridye ile gerçek spagettinin orijinal hazırlanmasının, özellikle Kuzey İtalya pazarlarında veraci olarak adlandırılan Filipin istiridyeleri ile karıştırılmaması gereken gerçek istiridyelerin kullanımını içerdiğine dikkat edilmelidir. Tüm dünyaya yayılmış, yerel varyasyonlarla, Napoli şehrini ziyaret edenler için denemek için bir yemektir.
Hazırlanma İstiridyeleri iyice yıkadıktan sonra, bir çorba kaşığı yağ ile geniş bir tavaya koyun, örtün ve yüksek ateşte sote edin. Birkaç dakika içinde istiridyeler açılacak. Pişirmede yapılan suyu koruyarak kabuklarından çıkarın. Sarımsak altın olduğunda, yarım bardak yağ ve ezilmiş sarımsak karanfil ile ateşe başka bir tava koyun, çıkarın ve soyulmuş domatesleri dökün, tohumlardan kurtulun ve parçalar halinde kesin, tuz. Çok ince gazlı bezle süzülmüş istiridye suyunu ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin. Bu arada spagettiyi bol tuzlu suda pişirin ve al dente'yi boşaltın. Son anda, istiridyeleri tekrar sosun içine koyun, tekrar kaynatın ve spagettiyi baharatlayın. Kıyılmış maydanoz ve bir tutam biber ile. Varyant: istiridye ile spagetti de beyaz olarak hazırlanabilir. Bu durumda.
