Barne idaztea Ippolito Cavalcanti, "Cucina teorico pratica" 1837 artean Napoliko espezialitate Lenten tradizioa, hemen da tortilla de Scammaro, edo magro. A simple baina oso appetizing plater hori ahalbidetzen ez hausteko botoa haragi from abstinentzia, da normalean prestatu ostiral hori, hain zuzen, aurretik Pazko. Hau tipikoa Campania plater osatzen dute pan-frijituak spaghetti pitted oliba beltzak, mahaspasekin, antxoak oliotan, kaparrak gatza, perrexila, freskoa pipermina, baratxuria, olioa eta gatza. Scammaro tortilla gabe arrautzak behar bero baxua baino gehiago frijitu urrezko marroia arte eta kurruskaria lurrazal tipikoa pasta tortilla. Terminoaren jatorria dator hitza scammare, eta horrek Napoliko euskalki esan nahi du " jan mehe
