Napolitaanse geklets

In Napels worden ze "e chiacchiere" genoemd en Eten zich baden in de onvermijdelijke bloedworst, die vandaag de dag alleen chocolade is, maar die ooit ook varkensbloed bevatte, afgeschaft Ingrediënt waaraan het zijn naam dankt. In de Romeinse tijd werden chiacchiere frictilia genoemd omdat ze werden gebakken in varkensvet. Men gelooft dat ze werden bereid tijdens de Saturnalias, de festivals die aanleiding gaf tot ons carnaval. Ze danken hun huidige naam echter aan koningin Margaretha van Savoye. De legende gaat dat de koningin in Napels Raffaele Esposito, haar hofkok, vroeg om een taart die perfect zou zijn voor middaggesprekken met haar gasten: het was toen dat de Koninklijke kok het briljante idee had dat naar ons toe kwam. Deze zoete knoedels worden niet alleen chiacchiere genoemd, maar staan ook bekend als bugie, frappe, cioffe, strufoli of fiocchetti. Daarom kan chiacchiere zelfs binnen dezelfde regio verschillende namen hebben. Een voorbeeld? In Piemonte kunnen ze risòle, gale of bugie worden genoemd; in Emilia worden ze sfrappole, intrigoni of gebakken pizza ' s genoemd. In Venetië worden de chiacchiere Gal icini of korst icili genoemd.