Nápolyi Fecsegés

Descrizione

Nápolyban 'e chiacchiere-nek hívják őket, és úgy eszünk, hogy belemártjuk őket az elkerülhetetlen fekete pudingba, amely ma csak csokoládéból áll, de a múltban sertésvért is tartalmazott, amely eltörölt összetevő, amelynek a neve volt köszönhető. A római időkben a fecsegést frictilia-nak hívták, mert sertészsírban sütötték. Feltételezzük, hogy a Saturnalia során készültek, fesztiválok, amelyekből Karneválunk keletkezett. A Savoyai Margit királynőnek köszönhetően azonban felvették az általunk ismert nevet. A legenda szerint Nápolyban a királynő Raffaele Esposito megbízható udvari szakácstól kért egy desszertet, amely tökéletesen kíséri a délutáni beszélgetéseket vendégeivel: onnan a királyi séfnek ragyogó intuíciója volt, amely ránk jött. A chiacchiere név mellett ezeket az édes palacsintákat bugie, frappe, cioffe, strufoli vagy fiocchetti néven is ismerik. Akkor még ugyanabban a régióban is, a fecsegést különböző nevekkel lehet hívni. Egy példa? Piemontban jó mindkettőjüket Risónak nevezni, hogy a szélvihar fekszik; Emilia-ban sfrappole-nak, intrigoni-nak vagy sült pizzának hívják őket. Velencében viszont a fecsegést hívják Gala vagy crostoli.