Napuljsko Brbljanje

U Napulju se zovu ' e chiacchiere i jedemo ih tako što ih umočimo u neizbježni crni puding, koji se danas sastoji od samo čokolade, ali u prošlosti je uključivala i svinjsku krv, ukinuti sastojak kojem je trebalo ime. U rimsko doba brbljanje se zvalo frictilia jer je pržena u svinjskoj masti. Pretpostavlja se da su pripremljeni tokom Saturnalije, festivala iz kojih je nastao naš Karneval. Međutim, ime koje znamo preuzeli su zahvaljujući kraljici Margaret od Savoja. Legenda kaže da je u Napulju kraljica zatražila od pouzdanog dvorskog kuhara Raffaele Esposita desert koji bi savršeno pratio popodnevne razgovore sa svojim gostima: odatle je kraljevski kuvar imao briljantnu intuiciju koja je došla do nas. Pored imena chiacchiere, ove slatke palačinke poznate su i kao bugie, frappe, cioffe, strufoli ili fiocchetti. Čak i unutar iste regije, tada se brbljanje može nazvati različitim imenima. Primjer? U Pijemontu je dobro nazvati ih oboje Riso da gale koji leži; u Emiliji se zovu sfrappole, intrigoni ili pržene pizze. S druge strane, u Veneciji se brbljanje naziva Gala ili crostoli.