Navelli safrāns

Starp garšvielām safrāns noteikti ir viena no vērtīgākajām garšvielām, un Navelli līdzenumā audzētais safrāns tiek uzskatīts par labāko pasaulē, pateicoties tā īpašībām. Šafrāns ir ļoti iecienīts garšas un smaržas dēļ visā pasaulē, turklāt tam piemīt arī svarīgas ārstnieciskas īpašības. Safrānu iegūst no safrāna zieda - Crocus Sativus - stigmas, kam raksturīga violeta krāsa. Stirniņām ir raksturīga sarkana krāsa, kas nosaka garšvielas krāsojošās īpašības.Šafrāna "Navelli" apstrāde prasa uzmanību un aizrautību; faktiski visu ražas novākšanu un apstrādi, ko veic kooperatīvs "Altopiano di Navelli", veic ar rokām. Padomājiet tikai, ka, lai iegūtu kilogramu safrāna pavedienu, ir vajadzīgi aptuveni divi simti tūkstoši ziedu.Šafrāns ir augs, kura izcelsme ir Tuvajos Austrumos, un Itālijā to ieveda kāds dominikāņu mūks ap 1300. gadu. Kultivēšana strauji izplatījās Abruco un daudzos citos pussalas apgabalos, bet turpmākajos gadsimtos dažādu iemeslu dēļ tas pakāpeniski samazinājās un saruka Abruco Akvilas reģionā, jo īpaši Navelli līdzenumā, kas ir vienīgais Itālijas apgabals, kur tas vēl šodien dzīvo pilnīgā veselībā.Coopeartiva Altopiano di Navelli nopelns ir tas, ka tā vienmēr ir aizsargājusi Altopiano di Navelli safrānu. kooperatīvs apvieno vairākus mazos audzētājus, kuri saražo vairāk nekā 90 % no reģiona produkcijas.Visaugstāk novērtētais safrāns ir safrāns, kas iepakots stigmās vai pavedienos. Tas ir izcils garšas un aromāta ziņā, taču prasa diezgan daudz sagatavošanas, jo tas ir vai nu jāgrauzdē un jāsamaļ, vai, vēl labāk, jāmērcē verdošā ūdenī.