Neapeljsko Klepetanje

V Neaplju jih imenujejo ' e chiacchiere in jemo jih tako, da jih potopimo v neizogiben črni puding, ki je danes sestavljen samo iz čokolade, v preteklosti pa je vključevala tudi svinjsko kri, ukinjeno sestavino, ki ji je ime zapadlo. V rimskih časih so klepet imenovali frictilia, ker so ga ocvrli v svinjski maščobi. Predpostavlja se, da so bili pripravljeni med saturnalijami, festivali, iz katerih je nastal naš karneval. Vendar so prevzeli ime, ki ga poznamo po zaslugi kraljice Margarete Savojske. Legenda pravi, da je kraljica v Neaplju zaupnega dvornega kuharja Raffaele Esposito prosila za sladico, ki bi odlično spremljala popoldanske klepete z njegovimi gosti: od tam je imel kraljevi kuhar briljantno intuicijo, ki je prišla do nas. Poleg imena chiacchiere so te sladke palačinke znane tudi kot bugie, frappe, cioffe, strufoli ali fiocchetti. Tudi znotraj iste regije lahko klepet imenujemo z različnimi imeni. Primer? V Piemontu jih je dobro imenovati Riso tisti gale, ki leži; v Emiliji se imenujejo sfrappole, intrigoni ali ocvrte pice. V Benetkah pa se klepet imenuje Gala ali crostoli.