Iekļauts Ippolito Cavalcanti rakstīšanā, 1837. gada" Cucina teorico pratica " starp Neapoles tradīcijām, šeit ir Scammaro vai magro omlete. Vienkāršs, bet ļoti ēstgribu ēdiens, kas ļauj nepazust zvērestu par atturēšanos no gaļas, parasti tiek gatavots Lielajā piektdienā, kas tieši pirms Lieldienām. Šis tipiskais Kampānijas ēdiens sastāv no ceptiem spageti ar melnajām olīvām bez kauliņiem, rozīnēm, anšoviem eļļā, kaperiem sālī, pētersīļiem, svaigiem čilli, ķiplokiem, eļļu un sāli. Scammaro omlete bez olām būtu Mazuļi pār zemu siltumu līdz zeltaini brūnas un kraukšķīgu garozu tipisks makaronu omleti. Termina izcelsme nāk no vārda scammare, kas Neapoles dialektā nozīmē " ēst plānas
