Neapolio lazanija

Pirmasis receptas lasagna su pomidorų & ccaron; buvo paskelbtas Neapolyje 1881, viduje & LDK; princas virėjai, ar tiesa Neapolio virtuvė & RDK; iki Francesco Palma.

Tai, ko mes negalime pamiršti, yra ankstesnės nuorodos, esančios 1843 m.Neapolyje paskelbtame Buonvicino kunigaikščio Ippolito Cavalcanti teoriniame ir praktiniame maisto ruošimo traktate.

Jei kam kiltų abejonių dėl Neapolio ir lazanijos ryšio, pakaktų prisiminti Pranciškaus II iš burbono (paskutinio Dviejų Sicilijų karaliaus, soste nuo 1859 m. gegužės iki 1861 m. vasario) slapyvardį, vadinamą karaliumi Lazanija už jo gastronominę aistrą šiam patiekalui.

Ir tada man patinka galvoti, kad po Italijos vieneto Neapolio lazanija atvyko į Emiliją per kelionę palei mūsų pusiasalį, nes Romagna piligrimas Artusi, savo garsiajame moksle virtuvėje ir 1891 m. meno valgyti gerai, nekalba apie Emilijos lazaniją.

Tačiau patiekalo kodifikavimas šiauriniame variante siejamas su kai kuriais Bolonijos restoranais,kurie dvidešimtojo amžiaus pradžioje pirmą kartą restorane išvalė lazaniją, siūlydami lengviausią versiją su bechameliu, palyginti su turtingu Neapolietišku variantu, su gastronome Paolo Monelli, kuris 1935 m. konsekruoja savo klajojančio gluttono receptą.