Neapolitan lazanya

Pomidor bilan lazanya birinchi retsept & ccaron; yilda Neapol chop etilgan 1881, ichida“ oshpazlar Shahzoda, yoki haqiqiy Neapolitan oshxona & rdquo; Franchesko Palma tomonidan.

Nima, biz unutish mumkin emas mavjud oldingi ko'rsatkichlari bo'lgan “Liber de coquina” (erta secolo ldquo;nazariy va amaliy pishirish haqida risola ” Ippolito Cavalcanti tomonidan, Buonvicino Dyuk, chop etilgan 1843 Neapolda.

Kimki Neapol va lazanya o'rtasidagi bog'liqlik haqida shubha bor edi, agar, bu Bourbon Frensis II laqabini eslash uchun etarli bo'ladi (ikki Sitsiliya oxirgi shoh, may taxtda 1859 fevral 1861), deb nomlangan “ King lazanya” bu taom uchun uning gastronomik ehtiros uchun.

Va keyin men, deb o'ylayman kabi keyin’birligi&germandbls; d & rsquo;Italiya Neapolitan lazanya bizning yarimorolidagi safari orqali Emilia keldi, Romagna Hoji Artusi beri, uning mashhur yilda“ oshxonada fan va & rsquo;yaxshi eb san'at & rdquo; ning 1891, Emilian lazanya gapirish emas.

Piyola kodifikatsiya “ northerner” versiya, ammo, ba'zi Bolognese restaurateurs qaytib borib taqaladi bo'ladi, XX asr boshida restoranda birinchi marta lazanya tozalanadi kim, boy Neapolitan rivoyatda nisbatan beshamel bilan engil versiyasini taklif, bilan gastronome Paolo Monelli, kim 1935, consecrÒ definitively uning ichida retsept“ yuraveradilar ochko'z ”.