Ҳисоб дар навиштани Ипполито Кавальканти " "техникӣ доир мегардад теоретическая ошхона" 1837 дар байни партенопских ихтисосҳои анъанаҳои Бузург баъд, дар ин ҷо омлет Scammaro, е лоғар. Табақ оддӣ, вале хеле аппетитное, ки имкон медиҳад, ки шумо вайрон назр воздержания аз гӯшт, метавонад муҳайе бошад, одатан, дар страстную ҷумъа аст, ки пеш маҳз Писҳо. Ин типичное табақ маъракаи иборат аз лапши, пухта дар шмш бо нуқтаҳои сиеҳ эҳсос намекунанд маслинами, изюмом, маринованными анчоусами, солеными capers, петрушкой, тару тоза chiles, сир, равғани ва намак. Омлет scammaro бе тухм бояд fry дар медленном оташ, то даме ки ӯ бошад браун тилло ва crispy корочки, хос барои макаронного омлета. Пайдоиши ин истилоҳи меояд, аз суханони scammare, ки дар неаполитанском диалекте маънои " mangiar di Magno
