San áireamh i scríobh na Ippolito Cavalcanti, "Cucina teorico pratica" 1837 i measc na Neapolitan speisialtachtaí an Charghas traidisiún, is é anseo an omelette de Scammaro, nó magro. Simplí ach an-blasta mhias gur féidir nach a bhriseadh an vow de staonadh ó feoil, é ullmhaithe de ghnáth ar an aoine an Chéasta go beacht roimh na Cásca. Seo tipiciúil Campania mhias comhdhéanta de uile-fried spaghetti le pitted ológa dubh, rísíní, ainseabhaithe i ola, capers i salann, peirsil, úr cillí, gairleog, ola agus salann. Scammaro omelette gan uibheacha ba chóir a fry os cionn teas íseal go dtí go donn órga agus crispy screamh tipiciúil de pasta omelette. An bunús an téarma, a thagann ón bhfocal scammare, atá i gcanúint Neapolitan a chiallaíonn " a ithe tanaí
