Klebu ing nulis saka Ippolito Cavalcanti, "Cucina teorico pratica" saka 1837 antarane Neapolitan keahlian saka Lenten tradisi, punika omelette saka Scammaro, utawa magro. A prasaja nanging banget appetizing sajian sing ngijini ora kanggo break sumpah abstinence saka meat, biasane disiapake ing Good ana sing sabenere sadurungé Paskah. Iki khas Campania sajian kasusun saka pan-goreng spaghetti karo pitted ireng olives, raisins, anchovies ing lenga, capers ing uyah, parsley, seger lombok, papak, lenga lan uyah. Scammaro omelette tanpa endhog kudu fry liwat kurang panas nganti golden coklat lan crispy lemah ndhuwur khas saka pasta omelette. Asal saka istilah kang asale saka tembung scammare, kang ing Neapolitan dialect tegese " mangan lancip
