รวมในการเขียนของ Ippolito Cavalcanti,"Cucina teorico pratica"ของ 1837 อยู่ท่ามกลางคนที่ Neapolitan เชี่ยวชาญพิเศษของของ Lenten ธรรมเนียมนี่เป็น omelette ของ Scammaro หรือ magro. เป็นเรียบง่ายแต่ก appetizing จานนั้นจะอนุญาตให้ไม่ต้องทำลายคำสาบานของ abstinence จากเนื้อออกก็คือมักจะเตรียมอยู่ดีวันศุกร์ที่ถูกต้องเบคเคองวันอีสเตอร์ นี่ความช่วยเหลือจา italy. kgm จานต้องใช้ของแพน-ของทอดสปาเก็ตตี้กับ pitted สีดำทฤษฎีมะกอกของ,เก,แอนโชวี่คอยู่ในน้ำมัน capers ในเกลือ parsley เพิ่ง chilli,กระเทียมของน้ำมันและมันถูกเชื่อมโยงโดยคาถา Scammaro omelette โดยไม่มีไข่ควรจะประหารมาน้อยร้อนจนกว่าทองตรวจสอบประวัติย้อนกรอบเปลือกคิดถึงเรื่องของพาสต้า omelette. จุดกำเนิดของคำออกมาจากคำ scammare ซึ่งอยู่ใน Neapolitan เนียงท้องถิ่นพูดหมายถึง"บางกิน
