میں شامل لکھنے کی Ippolito Cavalcanti, "Cucina teorico pratica" کے 1837 کے درمیان Neapolitan خصوصیات کی Lenten روایت ، یہاں آملیٹ کی Scammaro ، یا magro. ایک سادہ لیکن بہت بھوک ڈش کی اجازت دیتا ہے کو توڑنے کے لئے نہیں کی نذر سے پرہیز گوشت, عام طور پر تیار پر اچھا جمعہ کہ خاص طور پر پہلے ایسٹر. یہ عام کمپانیہ ڈش پر مشتمل پین تلا ہوا اسپگیٹی کے ساتھ سرگرم سیاہ زیتون, کشمش, anchovies میں تیل, capers میں نمک ، اجمود ، تازہ مرچ ، لہسن ، تیل اور نمک. Scammaro آملیٹ انڈے کے بغیر ہونا چاہئے کم گرمی پر بھون گولڈن براؤن تک اور ھستا پرت کی مخصوص پاستا آملیٹ. کی اصل مدت سے آتا ہے لفظ scammare جس میں Neapolitan بولی کا مطلب ہے " کھانے پتلی
