Nemecké víno je synonymom rizlingu. Je sladký, ovocný, zdanlivo navrhnutý na popíjanie za slnečného dňa – alebo naozaj celý deň. Ale zatiaľ čo Rizling môže byť hviezdou nemeckých regiónov Mosel a Rhinegau, vo Frankách ho sotva poznajú. Namiesto toho je výberovým vínom Silvaner (miestne obľúbené), Bacchus (známy ako „víno pre ženy“) alebo kríženec Rizling-Madeleine Royal, Müller-Thurgau – vína tak suverénne miestne, že charakteristická nádoba Franconia, Bocksbeutel, je prakticky neviditeľný mimo regiónu, nieto na celom svete. V krajine dominujú biele vína, ktoré tvoria približne 80 percent vysadeného hrozna. Ale hŕstka pestovaných červených je jedinečne franských. Typickým Rotlingom je franské stvárnenie rosé, v ktorom vinohradníci pestujú červené hrozno, no zaobchádzajú s ním ako s bielym, výsledkom čoho je hlboko voňavé biele víno, ktoré sa náhodou začervená. Domina, najbežnejšia červená, je neelegantná a nerafinovaná v porovnaní s prakticky čímkoľvek z Francúzska, ale to, čo vínu chýba na vznešenosti, vynahrádza v chuti, s tmavým, plným telom a bohatým na triesloviny.
Nech je váš tip akýkoľvek, vedzte, že Frankovia klasifikujú svoje vína tromi spôsobmi: Nové, Klasické a „Veľké“, kde sú nové vína na každodenné pitie (niečo ako letný Bacchus na uhasenie smädu, povedzme, rozhovor s priateľmi na starý kamenný most a počúvanie coververzií Eda Sheerana v nemčine); Klasické vína zahŕňajú večerný stôl – jemný Silváner, ktorý by ste si kúpili k narodeninám, alebo Müller-Thurgau, ktoré ste dostali k narodeninám a previnilo ste ho zabili pri pozeraní Game of Thrones – a „veľké“ vína sú pre vás jednou z možností. Celoživotná, príliš sa bojím otvoriť túto fľašovú odrodu: Picasso vín, pozerajte, ale nedotýkajte sa. Würzburg je hlavným mestom vinárskej krajiny regiónu. Možno to nie je Burgundsko alebo Toskánsko – určite nie, pokiaľ ide o pľuvanec potrebný na vyslovenie tohto mena – ale tým stovkám, ktoré lemujú obľúbené napájadlo Alte Mainmühle v Alte Mainbrücke, to je jedno. Víno sa tu čapuje po nemecky, čo znamená, že podobne ako pivo pretečie z pohára až na váš biely vrch.
