इस लजीज व्यंजन विशिष्ट है के लिए मुख्य रूप से शहरों के Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, संत'Omero, Ancarano और Colonnella. यह सुखद रूप से मजबूत, रसीला पकवान क्यूबेड बकरी से बनाया जाता है, एक एम्बर-लाल रंग का, टमाटर सॉस में स्टू और तला हुआ लाल मिर्च के साथ जोड़ा जाता है जब मांस तैयार होता है । चार के लिए सामग्री हैं: 1.5 किलो बकरी, 1 किलो लाल मिर्च, 800 ग्राम ताजा, पके टमाटर, लौंग के साथ दो प्याज, दस ताजा वसंत प्याज (खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया), एक गर्म मिर्च मिर्च । मांस को टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धोया जाता है । एक बड़े पैन में एक कप तेल गर्म किया जाता है जिसमें लौंग के साथ जड़ी दो पूरे प्याज मांस को जोड़ने से पहले धीरे से भूरे रंग के होते हैं; जब प्याज तैयार हो जाते हैं, तो मांस को जोड़ा जाता है और भूरे रंग के लिए छोड़ दिया जाता है, मोटे नमक (सही मात्रा में खुराक के लिए आसान) । एक गिलास सफेद शराब जोड़ा जाता है और फिर टिन या ताजा (गर्मियों में) टमाटर को हिलाया जाता है; जब स्टू लगभग हो जाता है, तो वसंत प्याज जोड़ा जाता है । इस बीच, मिर्च को साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मांस में जोड़ने से पहले अलग से तला जाता है जब यह लगभग तैयार होता है, और यह 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है । खाना पकाने के बर्तन में पकवान गर्म परोसा जाता है । "कैप्रा अल्ला नेरेटेस" के लिए पारंपरिक नुस्खा पीढ़ियों को सौंप दिया गया है और अब्रूज़ो की पाक संस्कृति का हिस्सा बन गया है ।
