Top of the World
Šī gastronomiskā delikatese ir raksturīga galvenokārt Nereto, Torano Nuovo, Coropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano un Colonnella pilsētām. Šis patīkami spēcīgais, sulīgais ēdiens ir izgatavots no kubētas kazas, dzintara sarkanā krāsā, sautētas tomātu mērcē un ar ceptiem sarkanajiem pipariem, kas pievienoti, kad gaļa ir gatava. Sastāvdaļas četriem ir: 1,5 kg kazas, 1 kg sarkano piparu, 800 g svaigu, nogatavojušos tomātu, divi sīpoli ar krustnagliņām, desmit svaigi pavasara sīpoli (pievienoti gatavošanas laikā), viens karsts čilli pipari. Gaļu sagriež gabaliņos un rūpīgi nomazgā. Tase eļļas tiek uzkarsēta lielā pannā, kurā pirms gaļas pievienošanas maigi brūni divi veseli sīpoli, kas radzēti ar krustnagliņām; kad sīpoli ir gatavi, gaļu pievieno un atstāj brūnai, pievienojot rupjo sāli (vieglāk ievadīt pareizo daudzumu). Pievieno glāzi baltvīna un pēc tam sajauc konservētos vai svaigos (vasarā) tomātus; kad sautējums ir gandrīz pabeigts, pievieno pavasara sīpolus. Pa to laiku papriku notīra, sagriež sloksnēs un cep atsevišķi, pirms tos pievieno gaļai, kad tā ir gandrīz gatava, un to pagatavo vēl 5-10 minūtes. Trauku pasniedz karstu ēdiena gatavošanas traukā. Tradicionālā "capra alla neretese" recepte ir nodota paaudzēm un ir kļuvusi par Abruco kulinārijas kultūras daļu.
