Top of the World
ഈ പ്രത്യേക ആവേശംകൊണ്ട് speciality of the പട്ടണങ്ങൾ of Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano and Colonnella, in the northern part of the Province of Teramo. It is considered one of the ലളിതമായ and tastiest dishes in the area. പ്രാദേശിക families have taken the recipe over the തലമുറകളെ and it is customary to prepare it for the ഉത്സവം St Martin. The turkey വേണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കി, പിന്നെ ഉപ്പിട്ട in and out, rubbing the ഉപ്പ് മാനുവലായി. പിന്നെ അത് പിന്നെ പൊതിഞ്ഞ കൂടി കിട്ടട്ടെ, എണ്ണ മുമ്പ് വെന്തെരിയാൻ വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി ആൻഡ് വൈറ്റ് വൈൻ. മാംസം പാകം for about two and a half hours, and the turkey is turned and collection with the പാചകം മോര് പതിവായി. അങ്ങനെ അത് browns and flavours സാധിച്ചു. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് അരിഞ്ഞത് സേവിച്ചു അതിന്റെ ഗ്രേവി. The usual side dishes served with this മാംസം ആകുന്നു. "verze strascinate", വേവിച്ച കാബേജ് refried ഒലിവ് എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, വറുത്ത കുരുമുളക് തരം വിളിച്ചു "corno di capra".
