اس ڈائننگ ونمرتا مخصوص ہے بنیادی طور پر شہروں کے Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' 'Omero, Ancarano اور Colonnella. اس خوشگوار مضبوط ، رسیلا ڈش سے بنایا گیا ہے cubed بکری کے ایک امبر-سرخ رنگ ، stewed میں ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ اور تلی ہوئی سرخ مرچ شامل کر دیا گیا جب گوشت تیار ہے. اجزاء کے لئے چار ہیں: 1.5 کلو بکری, 1 کلو ، سرخ مرچ ، 800 گرام تازہ, پکا ہوا ٹماٹر ، دو پیاز کے ساتھ لونگ ، دس تازہ موسم بہار میں پیاز (شامل کھانا پکانے کے دوران), ایک گرم ، شہوت انگیز مرچ مرچ. گوشت ہے ٹکڑوں میں کاٹا اور اچھی طرح دھویا. ایک کپ تیل گرم کیا جاتا ہے میں ایک بڑے پین میں جو دو پورے پیاز کے ساتھ studded لونگ ہیں آہستہ browned شامل کرنے سے پہلے گوشت; پیاز تیار ہیں جب, گوشت شامل ہے اور بائیں کرنے کے لئے براؤن ، انہوں نے مزید کہا موٹے نمک (آسان کرنے کے لئے خوراک کی صحیح رقم). سفید شراب کا ایک گلاس میں شامل ہے اور اس کے بعد tinned یا تازہ (موسم گرما میں) ٹماٹر ہلایا ، جب سٹو تقریبا کیا جاتا ہے, موسم بہار میں پیاز شامل کر رہے ہیں. اس دوران میں ، مرچ صاف کر رہے ہیں, سٹرپس میں کاٹا اور تلی ہوئی علیحدہ علیحدہ شامل کرنے سے پہلے ان کے لئے گوشت جب یہ تقریبا تیار ہے ، اور یہ پکایا جاتا ہے ، ایک دوسرے کے لئے 5-10 منٹ. ڈش کی خدمت کی ہے میں گرم برتن کھانا پکانے کے. روایتی ہدایت کے لئے "capra آلا neretese گیا ہے" نیچے حوالے کر دیا گیا نسلوں کے دوران اور کا حصہ بن گیا ہے Abruzzo کے پاک ثقافت.
