یہ خاص طور پر پیٹو خاص کے شہروں کے Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' 'Omero, Ancarano اور Colonnella شمالی حصے میں صوبے کے Teramo. اس سے ایک سمجھا جاتا ہے آسان اور tastiest آمدورفت کے علاقے میں ہے ۔ مقامی خاندانوں کے حوالے کر دیا ہے ہدایت نسلوں کے دوران اور اس کے روایتی ہے تیار کرنے کے لئے اس کی دعوت سینٹ مارٹن. ترکی کو احتیاط سے صاف کیا ، پھر نمکین اور باہر رگڑ نمک میں دستی طور پر. پھر اس کے بعد یہ لیپت کے ساتھ سور کی چربی اور تیل سے پہلے آگ برس رہی کے ساتھ لہسن, دونی اور سفید شراب. گوشت پکایا جاتا ہے کے لئے کے بارے میں دو اور ایک نصف گھنٹے ، اور ترکی کر دیا گیا ہے اور drizzled کے ساتھ کھانا پکانے کے رس اکثر تو یہ browns اور بھرپور زندگی اُس رنگوں یکساں طور پر. جب تیار ہے کٹی اور میں خدمات انجام دیں اس گریوی. ہمیشہ کی طرف برتن کے ساتھ خدمت کی ، اس کا گوشت ہیں "verze strascinate", ابلا ہوا گوبھی refried میں زیتون کا تیل ، لہسن کے ساتھ ، اور تلی ہوئی مرچ کی قسم کہا جاتا ہے "بیوی دی capra".
