นี่ gastronomic delicacy คือความช่วยเหลือจาจุดประสงค์หลักการเมืองของ Nereto,Torano Nuovo,Corropoli,Controguerra,Sant 'Omero,Ancarano และ Colonnella. นี่ pleasantly แข็งแกร่ง succulent จานคือทำจาก cubed แพะของเป็นแอมเบอร์-แดงพิมพ์สี,stewed อยู่ในซอสมะเขือเทศแล้วกับของทอดแดง peppers เพิ่มตอนที่เนื้อของพร้อมแล้ว ส่วนผสมสำหรับสี่คือ:1.5 kg ของผจญภัยมากมายในห้องนี้,1kg ของแดง peppers,800g ของใหม่ตัดอวัยวะมะเขือเทศสองหัวหอมกับ cloves สิบสดฤดูใบไม้ผลิหัวห(การเพิ่มระหว่างการทำอาหาร),หนึ่งร้อ chilli เพ็พเพอร์ เนื้อคือหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและล้างชัดๆไง ถ้วยของน้ำมันคือรุนในแพนใหญ่ซึ่งในสองคนทั้งหัวห studded กับ cloves เป็นเขี้ยวกุดลงพื้นค่อยๆ browned ก่อนที่การเพิ่มเนื้อ;ตอนที่หัวหอพร้อมเนื้อเป็นการเพิ่มแล้วไปบราวน์เพิ่ม coarse เกลือ(ง่ายกว่าที่จะให้ยาที่ถูกต้องจำนวนมาก). สักแก้วไวน์ขาวเป็นอนถูกเพิ่มแล้ว tinned หรือใหม่(ในฤดูร้อน)มะเขือเทศไหนๆใน;ตอนที่สตูว์เกือบเสร็จสมบูรณ์แล้ที่ฤดูใบไม้ผลิเป็นหัวหอเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันที่ peppers เป็นสะอาด,ตัดรานและของทอดต่างหากก่อนที่การเพิ่มพวกเขาต้องเนื้อเมื่อมันเกือบจะพร้อมแล้วนี่สำหรับปรุงอีก 5-10 นาที มีความสุขนะคือที่ออฟร้อนแรงในการทำอาหารกัญชา คนสูตรดั้งเดิมสำหรับ"แคปราหยุด alla neretese"ถูกส่งลงมาคนรุ่นหลังและได้กลายเป็นส่วนหนึ่งขอ italy. kgm น culinary วัฒนธรรม.
