Netið muta í porchetta ( Muscovy önd í porchetta)

Netið muta í porchetta (Muscovy önd í porchetta) Til að fjarlægja allar eftir pinna fjaðrir, nota blása blys og þvo önd vandlega áður en bossann þurr með pappír eldhúsinu. Þá skipta önd í átta til tíu stykki af sömu þyngd. Undirbúa blöndu með svínakjöt feitur, mögulegt að rosemary, wild gulrótum, salvíu, 2 skeið af olíu, 2 skeið af edik, salt og pipar. Nudda blanda ríkulega allan önd og þá leyfi til að hvíla, til að leyfa bragði að þróa í nokkrar klukkustundir. Fyrirfram hita ofninn að 180°C og elda önd fyrir um klukkustund, að bæta skvettu af vatni ef það verður of þurrt.