Nhà thờ San Paolo, được xây dựng vào khoảng thế kỷ 18 trên nền Nhà thờ Santa Sofia cũ, là một ví dụ điển hình về kiến trúc Baroque. Mặt tiền của nhà thờ được xây dựng theo phong cách Baroque và đặc biệt có giá trị. Phòng thánh của nhà thờ rất tinh xảo và chứa một số yếu tố có giá trị, bao gồm cả một "cassarizzo" quý giá được điêu khắc vào năm 1778 bởi Giovanni Torrisi ở Catania và Gaetano Rametta ở Syracuse. Phòng thánh cũng có bốn tủ quần áo lớn, hai chiếc giống nhau, với ghế "boffetti", chân quỳ, rương và bốn cánh cửa bao quanh những bức tranh lộng lẫy.Nhà thờ San Paolo được cho là của Vincenzo Sinatra (1707-1787), người đã làm việc dưới sự hướng dẫn của kiến trúc sư Baroque nổi tiếng Rosario Gagliardi. Nhà thờ được hoàn thành một phần vào năm 1657, khi bức tượng Thánh Paul được chuyển vào bên trong. Năm 1663, cô được thăng cấp bí tích "ad quinquennium" và năm 1669, cô được tuyên bố là bí tích "in perpetuum".Nhà thờ San Paolo hùng vĩ theo chủ đề điển hình của kiến trúc tôn giáo Sicilia thế kỷ 18, với mặt tiền hình tháp được đặc trưng bởi ba yếu tố xếp chồng lên nhau. Yếu tố đầu tiên chào đón các tín đồ trong một giếng trời lớn, trong khi yếu tố thứ hai chứa những chiếc chuông.Cầu thang dẫn vào nhà thờ trở thành sân khấu cho một trong những lễ hội quan trọng nhất của thành phố, lễ San Paolo, người được bầu làm vị thánh bảo trợ của Palazzolo Acreide vào năm 1688. Trong lễ này, những người đàn ông địa phương khiêng vara của San Paolo đến khắp phố phường tạo nên một bữa tiệc sôi động và rực rỡ sắc màu. Các lễ hội bao gồm việc ném "nzereddi" nhiều màu từ các điểm cao nhất của nhà thờ. Trẻ sơ sinh trần truồng được bế vào vòng tay của những người đàn ông khỏe mạnh để chạm vào các nếp gấp trên áo choàng của vị thánh, vì chỉ cần chạm vào vị thánh cũng được cho là sẽ ban phước và bảo vệ chúng. Hơn nữa, Thánh Paul được coi là vị thánh bảo trợ khỏi bị rắn cắn và được cầu khẩn để thúc đẩy mùa màng.Do đó, Nhà thờ San Paolo không chỉ đại diện cho một nơi thờ cúng quan trọng mà còn là biểu tượng của lòng sùng kính bình dân và truyền thống tôn giáo của cộng đồng Palazzolo Acreide.
