Barbagiuai là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ vùng Liguria, giáp với Menton. Tuy nhiên, chúng cũng phổ biến ở vùng Provence lân cận, bao gồm cả Menton. Đây là món ravioli chiên giòn nhồi với bí ngô và pho mát, mang đến hương vị và kết cấu thơm ngon.Từ "Barbagiuai" xuất phát từ thuật ngữ "barba giugai" trong tiếng Ligurian, có nghĩa là "chú John". Cái tên này được đặt cho món ravioli hình lưỡi liềm để tôn vinh người chú đồng âm là người đầu tiên chế biến món ăn này ở Liguria.Nhân bánh của Barbagiuai thường bao gồm bí ngô, phô mai (thường là phô mai dê tươi hoặc pecorino), trứng, rau thơm (chẳng hạn như rau mùi tây và húng quế), nhục đậu khấu, muối và tiêu. Các nguyên liệu được hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn và đầy hương vị.Mì ống Barbagiuai được làm bằng bột mì, nước và dầu ô liu. Nó được cán thành những tấm mỏng và sau đó đổ đầy nhân bí ngô và pho mát. Sau đó, bánh được gói kín và cắt thành hình lưỡi liềm hoặc hình chữ nhật, tùy theo sở thích của bạn.Barbagiuai sau đó được chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng và giòn. Chúng thường được phục vụ nóng như món khai vị hoặc món chính, kèm theo nước sốt cà chua hoặc salad tươi.Những chiếc bánh bao chiên này được đánh giá cao vì sự kết hợp giữa hương vị ngọt và mặn. Bí ngô mang lại vị ngọt tự nhiên cho nhân bánh, trong khi pho mát tạo thêm vị mặn và kem. Bột chiên mang đến độ giòn khó cưỡng tương phản với độ mềm của nhân.Trong chuyến thăm Menton hoặc các khu vực xung quanh, tôi khuyên bạn nên tìm một nhà hàng hoặc nhà trọ cung cấp món Barbagiuai và thử món ăn truyền thống này. Đó là một trải nghiệm ẩm thực đích thực sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị của ẩm thực Ligurian và Provençal.
