Kuna mbinu nyingi za utayarishaji katika bara zima, kutoka kwa kukaanga hadi kuchemsha, lakini hakuna sahani nyingine ya kitambo isipokuwa som tam inayotayarishwa kwa chokaa na mchi. Saladi hii ya matunda ni mchanganyiko wa papai ambayo haijaiva na cornucopia ya viungo vya ziada: sukari, chokaa, pilipili, mchuzi wa samaki, vitunguu, kamba kavu, nyanya, kati ya wengine. Ikipondwa pamoja kwenye chokaa, hutokeza sahani si tamu kama unavyotarajia, lakini chungu, viungo na kitamu kwa viwango sawa. Tofauti za ndani huongeza katika kila kitu kutoka kwa karanga hadi kaa, lakini huko Bangkok utapata matoleo ya viungo zaidi, ambayo inaweza kuwa vigumu kula kwa vile ni ladha.
