Njemačko vino je sinonim za rizling. Slatko je, voćno, naizgled dizajnirano za ispijanje po sunčanom danu - ili, zapravo, cijeli dan. No dok je rizling možda zvijezda njemačkih regija Mosel i Rhinegau, jedva da je prepoznat u Frankoniji. Umjesto toga, vino po izboru je Silvaner (lokalno omiljeno), Bacchus (poznato kao "vino za žene") ili kraljevski hibrid Riesling-Madeleine, Müller-Thurgau—vina koja su toliko izrazito lokalna da je prepoznatljiva posuda Franconije, Bocksbeutel, praktički neviđen izvan regije, a kamoli u cijelom svijetu. Bijela vina dominiraju krajolikom, na otprilike 80 posto zasađenog grožđa. Ali nekolicina crvenih sorti koje se uzgajaju jedinstveno su franačke. Tipični Rotling je franačka izvedba roséa u kojoj vinogradari uzgajaju crveno grožđe, ali ga tretiraju kao da je bijelo, dajući duboko mirisno bijelo vino koje slučajno rumeni. Domina, najčešće crno, neelegantno je i nerafinirano u usporedbi s gotovo svime što dolazi iz Francuske, ali ono što vinu nedostaje u veličanstvenosti nadoknađuje okusom, s tamnim, punim tijelom i bogatim taninima.
Bez obzira na piće, samo znajte da frankovci klasificiraju svoja vina na tri načina: novo, klasično i "sjajno", gdje su nova vina za svakodnevno pijenje (nešto poput ljetnog Bacchusa za utaživanje žeđi dok, recimo, razgovarate s prijateljima na stari kameni most i slušanje obrada Eda Sheerana na njemačkom); Klasična vina obuhvaćaju stol za večeru - delikatni Silvaner koji biste kupili za rođendan ili onaj Müller-Thurgau koji ste dobili za rođendan i s krivnjom ste ga srušili dok ste gledali Igru prijestolja - a "sjajna" vina su vaša jedinstvena vina. cijeli život, previše se-bojim-otvoriti-ovu-bocu sorte: Picasso među vinima, gledaj-ali-ne-diraj. Würzburg je glavni grad vinske zemlje regije. Možda nije Burgundija ili Toskana - sigurno ne u smislu pljuvačke koja je potrebna čak i za izgovor imena - ali one stotine koje se nalaze pored popularnog pojila Alte Mainmühle u Alte Mainbrückeu ne mare. Vino se ovdje toči na njemački način, što znači da će se, poput piva, preliti iz čaše i na kraju na vaš bijeli vrh.
