Nemačko vino je sinonim za rizling. Slatka je, voćna, naizgled dizajnirana za pijuckanje po sunčanom danu - ili, zaista, cijeli dan. Ali iako je rizling možda zvijezda njemačkih regija Mosel i Rhinegau, u Frankoniji ga jedva prepoznaju. Umjesto toga, vino po izboru je Silvaner (lokalni favorit), Bacchus (poznato kao “vino za žene”) ili kraljevski hibrid rizling-madeleine, Müller-Thurgau – vina koja su toliko lokalna da je brod s potpisom Frankonije, Bocksbeutel, je praktično neviđen van regiona, a kamoli u celom svetu. Bijela vina dominiraju krajolikom, sa otprilike 80 posto zasađenog grožđa. Ali šaka uzgojenih crvenih jela je jedinstveno frankovska. Tipičan Rotling je franački prikaz rozea u kojem vinogradari uzgajaju crveno grožđe, ali ga tretiraju kao da je bijelo, dajući duboko mirisno bijelo vino koje se slučajno zacrveni. Domina, najčešća crvena, neelegantna je i nerafinirana u poređenju sa gotovo bilo čim iz Francuske, ali ono što vinu nedostaje u veličini ona nadoknađuje okusom, tamnim, punim tijelom i bogatim taninima.
Šta god da pijete, samo znajte da frankovci klasifikuju svoja vina na tri načina: novo, klasično i „veliko“, gde su nova vina za svakodnevno ispijanje (nešto poput letnjeg Bakhusa za utaživanje žeđi dok, recimo, razgovarate sa prijateljima na stari kameni most i slušanje obrade Eda Sheerana na njemačkom); Klasična vina obuhvataju sto za večeru – delikatan Silvaner koji biste kupili za rođendan ili onaj Müller-Thurgau koji ste dobili za rođendan i koji ste ga s krivnjom srušili dok ste gledali Igru prestola – a „velika“ vina su vaša vina jednom u- a-lifetime, I'm-pre-plash-to-over-over- this-bottle sort: Picasso vina, pogled-ali-ne-dirati. Würzburg je glavni grad vinske zemlje regije. Možda to nije Burgundija ili Toskana – sigurno ne u smislu pljuvačke potrebne da se čak i izgovori ime – ali one stotine koje se nalaze pored popularnog pojilišta Alte Mainbrücke Alte Mainmühle nije briga. Vino se ovdje toči na njemački način, što znači da će, kao i pivo, preliti iz čaše i na kraju na vaš bijeli vrh.
