Le premier restaurant sous-marin d'Europe accueillera ses hôtes à Lindesnes, en Norvège, le 20 mars 2019. Situé à l'endroit le plus méridional du littoral norvégien, là où les tempêtes maritimes du nord et du sud se rencontrent, le projet est situé à un confluent unique. Les espèces marines y prospèrent dans les eaux saumâtres et saumâtres, ce qui donne une abondance naturelle de biodiversité sur le site. Le restaurant conçu par Snøhetta fonctionne également comme un centre de recherche sur la vie marine, rendant hommage à la faune sauvage de la mer et au littoral rocheux de la pointe sud de la Norvège.
En norvégien, "under" a la double signification de "below" et "wonder". À moitié immergé dans la mer, le bâtiment, de forme monolithique et long de 34 mètres, casse la surface de l'eau pour reposer directement sur le fond marin à cinq mètres de profondeur. La structure est conçue pour s'intégrer pleinement dans son environnement marin au fil du temps, car la rugosité de la coque en béton fera office de récif artificiel, accueillant les patelles et le varech pour l'habiter. Avec les épais murs de béton qui reposent sur le rivage escarpé, la structure est construite pour résister à la pression et aux chocs dus aux conditions de mer difficiles. Comme un périscope enfoncé, l'immense fenêtre du restaurant offre une vue sur les fonds marins qui changent au fil des saisons et des conditions météorologiques.
