Novi Meksiko:Bizcochito, kolač od cimeta

Novi Meksiko postao je prva država koja je 1989 .usvojila državni kolačić, kad je stvari ozvaničio tradicionalnim anis-a-narančastim šećernim biskvitom:. Iako sam kolačić nije baš sladak, šećer u cimetu ga obilježi. I ukusi su jedinstveni za keks. Narančasti zest, cimet, đumbir, i anisa dolaze zajedno da naprave ovaj ukusan ansambl. Nakon što uzmeš zalogaj, bleda mrvica šećera sa cimetom će ti pomilovati usne.