Francuscy koloniści po opuszczeniu Indochin pozostawili po sobie wiele aspektów swojej kultury. Prawdopodobnie jedynym reliktem, który jest bezsprzecznie pozytywnym dodatkiem jest ich kuchnia. Połączenie francuskiego jedzenia z lokalnymi składnikami stworzyło zadziwiające fusion fare. Świetnym przykładem jest Num Pang, który podobnie jak jego wietnamski kuzyn banh mi, bierze francuskie bagietki, pasztet i majonez, a następnie dodaje do nich lokalne chili, mięso i marynowane warzywa, aby stworzyć prawdopodobnie idealną kanapkę. Phnom Penh jest miejscem, w którym można zjeść tę pyszną przekąskę: bagietka jest chrupiąca, pasztet schłodzony, a warzywa świeże jak nigdy.
