Carne de Cantabria ni nyama ya ng'ombe inayotoka kwa mifugo ya Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown na Limousin inayokuzwa katika Jumuiya ya Autonomous ya Cantabria. Kuna makundi manne ya nyama hii ya ng’ombe kulingana na umri inapochinjwa; Ternera, Añojo, Novilla na Buey.Inapowezekana, wanyama hao hula kwenye malisho na malisho ya milimani. Nyasi, kunde, na mimea mingine inayopatikana huko, huipa nyama hii ladha yake kali na ya tabia. Nyama hii inathaminiwa sana kwa sababu ya rangi nyekundu na ladha kali, na usawa kati ya nyama konda na mafuta hutoa nyama hii kwa juiciness fulani na uimara.
