Muda frittole Di nguruwe (katika Calabrian lugha frittuli, mara chache katika umoja frittula) inaonyesha sahani ya kawaida ya yote mkoa wa Reggio Calabria ya msingi juu ya kupoteza sehemu ya nguruwe, kama vile mifupa na vipande vya nyama ya kwamba kubaki baada ya kusafisha, ngozi, baadhi ya matumbo.Nyama ya nguruwe pancakes ni kupikwa katika kubwa sana cylindrical sufuria, caddara, kwa masaa 7 circa.Il sufuria ni lined ndani kutoka nyama ya nguruwe kaka, kuhakikisha kwamba mafuta ni inakabiliwa na matumbo. Katika njia hii ni melts bila kuongeza maji. Wakati mafuta ni sehemu melted wewe kuwa na mbinu maalum kuhusiana na ukubwa na aina ya nyama, mbavu na chini ya vyeo sehemu ya nguruwe ya shingo, shavu, ulimi, pua, masikio, gamboni, tumbo, figo, na wale wote sehemu ambayo inaweza kuwa zinazotumiwa katika njia nyingine yoyote) na kuondoka kwa jipu juu ya joto chini katika mafuta kwa ajili ya angalau masaa sita, kuongeza chumvi na kuchochea mara kwa mara. Na huu mchakato wa nyama ni impregnated na ladha ya mafuta na inakuwa zabuni sana, na kufanya cartilaginous sehemu ya chakula pia.Kulingana na mila, caddara, au sufuria, ni kuwekwa nje ya mkulima nyumba wakati wa kuchinjwa na pia mbele ya mbalimbali ya wachinjaji wa mji, ambayo juu ya jumamosi kuandaa kupikia kutumikia tayari katika katikati ya asubuhi pancakes, akiongozana na mkate na tuache na pilipili nyeusi. Pancakes ni kuwa zinazotumiwa ikiwezekana moto.
