A focaccia bastarda é un bolo que ten unha particular forma de cogumelo, porque durante a cocción unha parte do que a masa sae do bordo do "texto" supoñendo un clásico escudo forma. O base cilíndrica é obtido a partir natural forma do recipiente que contén a focaccia durante a cocción. Ten unha altura variable de 18 a 25-30 cm e un diámetro de aproximadamente 30 cm. O produto é parte da tradición campesiña. A focaccia bastarda é así chamado porque a pasta, durante a cocción, ven para fóra do recipiente tendo en particular forma de cogumelo.
