Canestrelli Biellesi son produtos de pastelería composto de dous waffles recheo con unha crema de chocolate. Os principais ingredientes da Waffle son: trigo e millo, fariña, azucre, manteiga, ovos, sal e fermento en po. Algúns pasteleiros tamén engadir a vainilla, especias e un vaso de ron. O recheo, feita de chocolate, tamén poden conter abelás e améndoas. Eles teñen forma rectangular e dimensións de aproximadamente 9x4.5 cm, Peso preto de 15 gramos cada un.A orixe do Biellese Canestrelli remonta ao redor de 1600. Na Biblioteca Real de Turín está conservado nun manuscrito mozo de 1805, "Aviso sur l' 'arrondissement De Biella, departamento de la Sesia", en que o Canestrelli son citados como"excelente chocolate base de pastelería, valorado e enviado a diferentes cidades".
