O Brocciu é um queijo fresco, macio, de cor branca, típico da Córsega. É feito de leite de ovelha ou de cabra, ou de uma mistura de leite de ovelha e de cabra.O processo de produção do Brocciu envolve a coagulação do leite, seguida da quebra da coalhada e da separação do soro de leite. A coalhada é depois recolhida e drenada, e o queijo é deixado a descansar durante cerca de dois dias. O Brocciu tem um sabor delicado e ligeiramente ácido, e é muito versátil na cozedura.Brocciu é utilizado em muitos pratos corsos, tanto doces como salgados. É frequentemente utilizado como ingrediente principal na tarte salgada chamada "fiadone", ou é utilizado como condimento para massas. É também frequentemente utilizada na preparação de sobremesas, como a "torta di Brocciu", que é um bolo de queijo típico da Córsega.Brocciu é uma comida muito popular na Córsega e é frequentemente considerado um símbolo da cultura e gastronomia local. Além disso, é um alimento rico em proteínas e pobre em gordura, tornando-o uma excelente escolha para aqueles que procuram uma alternativa leve e saudável aos queijos mais gordos.
