O cachopo é un Asturiano preparación, unha básicas prato da súa cociña que abunda en toda a súa xeografía, pero, porque é tan bo, conseguiu internacionalizar, para saír das súas fronteiras, para adquirir un mil e unha matices e variantes. Hai cachopo en México, Canadá, Estados Unidos, en Madrid, Roma, Londres ou Berlín. Con todo, o real cachopo, o grandón, o xenuíno, aquel con quen "fartas", segue a ser servido en Asturias, na súa restaurantes e chigres. Nutrido unha identidade cultura en torno a "casa de alimentos."Non hai nada máis humillante para unha Asturiano para comparar o cachopo con un san jacobo ou un Cordon Bleu.
