O centolla é um crustáceo comumente encontrado na Patagónia chilena e argentina e é uma das especialidades culinárias da região de Magalhães e da Antárctida chilena. O centolla tem uma casca muito dura e a sua carne é muito apreciada pelo seu sabor doce e delicado.O centolla é frequentemente servido cru ou vaporizado, acompanhado por um molho de limão e salsa ou por um molho de manteiga de alho. O centolla cozido é frequentemente servido inteiro, com a casca aberta e a carne pronta a comer.Além disso, a centolla é utilizada como ingrediente em vários pratos chilenos, tais como centolla empanadas, centolla risotto e centolla lasagne.Centolla é um produto valioso e caro, mas é uma iguaria que vale a pena tentar pelo menos uma vez experimentar o sabor da cozinha chilena e da sua cultura gastronómica.
