O chuño é un prato tradicional da cociña andina, orixinario das zonas de gran altitude de Bolivia, Perú e o norte de Chile, incluíndo as rexións de Arica e Parinacota.O chuño faise con patacas, pero non coas patacas comúns que coñecemos, senón cun tipo particular de pataca chamada papas andinas. Estas patacas son peladas e despois expostas a baixas temperaturas nocturnas e a elevada radiación solar durante o día, para evaporar a auga que contén no seu interior. O resultado é unha pataca seca e deshidratada, dura e escura, que se chama chuño.O chuño pódese empregar de moitas formas diferentes na cociña andina. Adóitase rehidratar en auga quente, lávase para eliminar o po e suaviza co uso dun mortero, antes de ser utilizado como ingrediente principal en sopas, guisos e pratos de carne.O chuño é unha importante fonte de nutrición para os pobos andinos, xa que se consume maioritariamente durante os meses de inverno, cando outras fontes de alimento poden ser escasas.En resumo, o chuño é un prato tradicional da cociña andina, elaborado con patacas secas e deshidratadas. Se visitas Chile ou outros países latinoamericanos, recoméndoche que probes o chuño para descubrir o sabor único deste prato típico e coñecer máis sobre a cultura e a historia da rexión.
