O Cjarsons son un típico primeiro curso de Carnia, un territorio que está situado no norte da Friuli-Venezia Giulia rexión. Eles son semellantes agnolotti, pero ningunha das moitas variedades en uso (máis de trinta), diferentes en tamaño e ingredientes, ofrece un recheo de carne. A pasta é feita con fariña e auga, mentres ela era unha vez feita con patacas e o recheo consiste espontánea herbas, patacas, uvas pasas e canela, todo aderezado con manteiga derretida e relado afumado queixo cottage. A principios de xuño, o Pro Loco de Sutrio, organiza unha festa enteiramente dedicado a este pobre prato.
