Curanto é um prato típico da cozinha do sul do Chile e da Argentina, particularmente na região de Magalhães e na Antárctida chilena. O curanto é tradicionalmente preparado num grande forno subterrâneo chamado "curanto", que é escavado no solo e aquecido com pedras a ferver.O curanto é um prato muito versátil e é preparado com uma grande variedade de ingredientes, incluindo marisco, carne, batatas, legumes e pão. Os ingredientes são dispostos numa camada uniforme no fundo do forno e cobertos com folhas de nalca, uma planta típica da região.O curanto é então fervido durante várias horas, até que todos os ingredientes estejam perfeitamente cozinhados e o seu sabor se tenha misturado. Uma vez cozinhado, o curanto é servido em mesas grandes juntamente com molhos, pão fresco e vinho.Curanto é uma verdadeira festa culinária, representando a cultura gastronómica e a tradição do povo mapuche da região de Magalhães e da Antárctida chilena.
