O curanto é un prato típico da cociña do sur de Chile e Arxentina, en particular da rexión de Magallanes e da Antártida chilena. O curanto prepárase tradicionalmente nun gran forno subterráneo chamado "curanto", que se escava no chan e se quenta con pedras quentes.O curanto é un prato moi versátil e está feito con unha variedade de ingredientes, incluíndo marisco, carne, patacas, verduras e pan. Os ingredientes colócanse nunha capa uniforme no fondo do forno e cóbrense con follas de nalca, unha planta típica da comarca.Despois, o curanto cócese a lume lento durante varias horas, ata que todos os ingredientes estean ben cocidos e o seu sabor se mestura. Unha vez cocido, o curanto sérvese en mesas grandes xunto con salsas, pan fresco e viño.O curanto é unha auténtica festa culinaria, que representa a cultura e tradición gastronómicas do pobo mapuche da rexión de Magallanes e da Antártida chilena.
