Dulce de Leche é unha crema doce e espesa, moi popular en Sudamérica e especialmente en Arxentina e Uruguai. É unha crema elaborada con leite e azucre que se cociña a lume lento ata que quede espesa e cremosa, cunha textura de caramelo. O sabor do Dulce de Leche é doce e cremoso, cun toque de caramelo e vainilla.Dulce de Leche úsase de moitas maneiras na cociña sudamericana. Adoita usarse como recheo de doces e galletas, como cobertura para xeados, como cobertura para filloas e como ingrediente en moitas outras receitas. En Uruguai, o Dulce de Leche adoita comer con torradas no almorzo ou como merenda.A historia do Dulce de Leche remóntase a 1829, cando o chef arxentino Juan Manuel de Rosas tentaba crear unha nova receita usando o leite como ingrediente principal. Segundo a lenda, o cociñeiro estaba a cociñar unha pota grande de leite cando se distraeu e o leite comezou a ferver e espesar. Decidiu engadir azucre ao leite, creando así unha nova receita que revolucionaría a cociña suramericana.Hoxe, o Dulce de Leche é un ingrediente común en moitas receitas da cociña sudamericana e internacional. É moi apreciado polo seu sabor doce e cremoso e úsase a miúdo como alternativa ao caramelo ou ao chocolate en bolos e sobremesas.
