O fiadone é un doce típico de Córsega, elaborado con queixo fresco de ovella ou cabra. O bolo ten unha textura cremosa e un sabor doce, polo que é perfecto para o almorzo ou como merenda.A receita de Fiadone pide o uso de queixo fresco, ovos, azucre e reladura de limón. Os ingredientes mestúranse ata obter unha mestura homoxénea, que despois se coce no forno durante uns 40-45 minutos.A fiadone pódese preparar en diferentes variantes, dependendo da rexión de Córsega onde se faga. Por exemplo, nalgunhas zonas engádense outros ingredientes como fariña de castañas, mel ou licor de mirto.O fiadone é moi querido en Córsega e adoita considerarse a sobremesa típica da illa. Serve en moitas pastelerías e restaurantes locais, e é un manxar para os visitantes que queiran descubrir a cultura gastronómica local.Ademais, Fiadone adoita ser servido en festivos e celebracións, como o Entroido e a Semana Santa. É unha tradición que se remonta a séculos atrás e que aínda hoxe se respecta en moitas familias corsas.
