Figatellu é uma salsicha típica da Córsega, feita de carne de porco e fígado. É recheado e fumado, e o seu sabor intenso e forte torna-o um ingrediente popular na cozinha corsa.O processo de produção de Figatellu envolve a utilização de carne de porco e fígado, aromatizada com alho e especiarias, tais como pimenta preta e coentros. A mistura é depois recheada em tripa de porco e fumada sobre madeira de castanheiro ou carvalho, o que confere ao Figatellu o seu sabor característico.O Figatellu é normalmente servido como aperitivo ou como ingrediente em muitos pratos corsos. É frequentemente grelhado ou frito, e servido com batatas ou vegetais locais.Na Córsega, Figatellu é considerado um símbolo da cultura gastronómica local e é frequentemente utilizado em ocasiões e festividades especiais. Em particular, é frequentemente servido no Natal e na Páscoa, onde é consumido juntamente com outros produtos típicos da Córsega, tais como o Brocciu e o vinho local.Figatellu é um produto muito apreciado pelos visitantes que querem descobrir a tradição gastronómica corsa e é uma iguaria para os gourmets.
