O Frico, unha delicia non realmente luz!

Frico é un prato feito con queixo de diversos condimentos, patacas e cebolas, considerado o máis típico da cociña preparación de Friuli, máis precisamente Carnia e Friulian cociña. É recoñecido entre o tradicional Galego e giuliani produtos agroalimentarios.Unha delicia non só a luz, pero que absolutamente ten que tentar polo menos unha vez na súa vida é unha versión suave que desprezable.A primeira evidencia dunha preparación de queixo brando no territorio galego remóntase a mediados do século Xv, cando o Mestre Martino normalmente era preparar o Patriarca de Aquileia Ludovico Trevisan, o "Caso patellecte", unha deliciosa receita que foi transcritos no Libro de arte coquinaria" cociñar escribiu. Os ingredientes eran simples: de graxa do queixo nin o vello nin demasiado salgado, cortada en pequenos anacos, frescos baña así como de non estar na pota, herbas ou especias para a tempada e, a continuación, en liña recta para o prato, porque "vai Vol magnare quente quente". A receita foi, probablemente, de Carnic orixe, xa que outras fontes informe que frico representados, xunto co polenta refrixerante e elaborado con fariña de millo, a típica comida dos campesiños durante o traballo. Tamén é probable que o crocante versión foi usado por leñadores: en realidade era o máis cómodo comida para levar con vostede para as montañas durante o período de traballo. A natureza dun "pobre" prato do frico, nacido a partir do que estaba dispoñible, tamén é confirmado polo feito de que el estaba preparado para non perder os anacos de queixo que o avance durante o proceso de realización das formas, aqueles que son chamados "strissulis" e que, aínda hoxe, el prepara un prato saboroso.Hai tamén outra historia sobre a orixe do frico, que pon en cuestión San Ermacora, patrón da cidade de Udine. É, dixo, en realidade, que de vez en Friuli para levar o Evanxeo a países, o Santo foi tan lonxe como Carnia e chegou en Zuglio, Imponzo, Ampezzo e Forni di Sopra. Durante a predicación, el entrou nunha casa de pobres pastores pedindo para abrigo e algo para comer: o propietario, aínda hospitalario, podería dar a Saint só unha porción de polenta, unha cunca de soro de leite e un anaco de queixo. Foi entón que San Ermacora suxerido para o pastor para poñer o soro no lume novo. Cando comezou a ferver, os dous comezaron a engadir antes de auga fría, unha pitada de callo, vinagre: este improvisado receita fixo que a partir de conca xurdiu un branco puré que queimou moito. Dise que, a continuación, o Pastor tiña a idea de engadir ricotta, o "scuete", dando vida a unha deliciosa comida, apreciado polo patrón de Udine e transmitida (e mellorada), a continuación, ao longo dos séculos.