O Mosteiro Cartusiano de Santa Maria De La Defension está localizado a cerca de 5 km da cidade de Jerez De La Frontera (estrada Jerez – Algeciras), ao lado de um dos acessos à rodovia Jerez-Sevilha, entre as aldeias de El Solete Alto e La Cartuja. O mosteiro foi fundado em 1476 por Dom Álvaro Sobretos, um cavalheiro jerezan descendente de uma nobre família Genovesa. Em 1835, este Cartusiano Andaluz foi expropiado pelo Estado, com o qual foi abandonado pelos monges. A ordem de São Bruno recuperou-a em 1948 e uma vez materialmente restaurada ocupa uma nova comunidade de Cartusianos. Mosteiro cartuxo de Santa María de la Defensión Jerez de la FronteraThe Cartuja de Santa Maria de la Defension é um dos mais impressionantes e belos mosteiros da Ordem dos Cartuxos, em Espanha, para a sua qualidade artística. Sua construção começou em 1478, embora a maioria de suas dependências foram realizadas durante o século XVI. Nos séculos XVII e XVIII foram realizadas algumas reformas e extensões. Deve-se notar que a igreja foi concluída em 1552, é um edifício de planta longitudinal com uma única nave e Capela do tabernáculo, que está coberta com esplêndidas abóbadas de cruz estrelada. De grande importância artística é a sua fachada realizada em 1667. É uma fachada de pedra com estrutura de retábulo, típica do Barroco Andaluz, caracterizada pela produção e ilusão de movimento ascensional. Além da Igreja, é possível enfatizar o claustrillo anexado ao templo, feito no século XVI com arcos e contrafortes delgados.
