O'rta Ikra: Bottarga

Bottarga kabi ixlos bilan taomlar uchun lazzat berishi mumkin necha ingredientlar bor. Uning kelib chiqishi juda qadimiy – deyarli bir tayyorgarlik munozarasi bor 3000 eski yil-va u birinchi O'rta er dengizi atrofida bu qimmatbaho va juda yaxshi tarkibni olib Finikiyaliklar edi. Batārikh tarjimasi – bottarga Arabcha nomi - "quritilgan baliq tuxumlari"dir. Ushbu mahsulot, aslida, kefal tuxum (umumiy sefalus) yoki tuna quritish va keyingi tuzlash olinadi. Uni olish uchun siz baliq tuxum qazib olish, ularning puxta tozalash va keyingi tuzlash bilan boshlanadi uzoq va og'ir jarayonini kerak. Oxirgi qadam-bosib keyin va "O'rta er dengizi ikra" deb ataladi nima marketing oldin-kamida 90 kun davomida kamolotga, bottarga xos oltin-amber rangini va uni xarakterlaydi kuchli lazzat berish uchun muhim vaqt davri hisoblanadi. Aniq qilish va ziravorlar jarayoni juda uzoq va murakkab bottarga juda yuqori xarajatlarini ega, chunki. Bu tuna bottarga yoki kefalı qarab (eng qimmatli va qimmat) bir xumda narxi farq qilishi mumkin 50 uchun deyarli 300 evro. Yuqorida aytib o'tilganidek bottarga bir necha turlari bor. Tuna bottarga eng keng tarqalgan bo'lib, rangi och pushti rangdan jigarrang ranggacha. Ta'mi juda kuchli. Mullet bottarga tuna nisbatan kuchli, lekin ko'proq nozik lazzat bilan, mustahkamlik ixcham va rang, oltin amber, yagona bo'lishi kerak, yanada qimmatlidir.